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山形のだし
昨日「山形のだし」をまねて作りました。出来立てはあまりおいしくなかったけれど、時間が経って冷えたら美味しくなり、どっさり食べてしまいました。
胡瓜、茄子、長芋、オクラ、納豆昆布、芽かぶとろろ、青紫蘇、茗荷、生姜、ネギ、などを細かく刻んで(根気の要る作業でした)麺つゆ、酢、出汁の素、水、で味を整えてから、大さじ2杯のゴマ油に唐辛子を入れてとろ火に掛け、出来たラー油だけ熱いままじゅっとかけて混ぜ、冷蔵庫で冷やしました。

昨日の夕飯にはもずく酢も頂きましたが、夜のテレビで、ねばねばの良さを語っていました。
もずく酢は食事の最初に食べると胃に良い。長芋もいろいろ効果あり、オクラは2分きっかり茹でて、ネギと一緒に食べると効く・・・そんな話でしたが、ちょうどそれを全部食べたところでした。

「山形のだしもどき」は豆腐にかけて頂くのが一番好きです。
a0050728_1704568.jpg

見た目は不味そうですがこれが美味しい。4種のレシピの材料を全部入れたら、大丼いっぱい出来ちゃいました。当分マイブームになりそう。連れ合いは、見た目だけで食べません。
by hisako-baaba | 2010-05-02 17:03 | Comments(4)
Commented by sidediscussion at 2010-05-02 18:29
時々売っているのをみかけて、なんだろうと???思っていました。 ご自分で作られたのですね。
もう一度ゆっくり読ませて頂いて、真似しましょう。
↓足大変ですね。 どうぞお大事に。ミネラルが不足すると足がつると教えてくれた友人がいます。私もときどきこむら返りをやりますので。痛いのはつらいですね。
Commented by love-t_k at 2010-05-02 19:31
こんばんは。
私もこれ好きです。
夏になると頻繁に作ります^^
私は青唐辛子を刻んで入れます。
Commented by hisako-baaba at 2010-05-02 22:00
kiyokoさま
売っているのは高いから、ケチな私は作ったのです。
「山形のだし」で検索すると、レシピがいろいろ出てきます。
脚のためにも、このだしは良さそうです。

一つ買って味を覚えてからお作りになることをお勧めします。
Commented by hisako-baaba at 2010-05-02 22:02
ケイコさん
青唐辛子ですか、やってみます。
いろんな味付けのレシピが有って、迷いました。
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1931年生れのhisakobaabaが七十代万歳と言って始めたブログが八十代に続いています
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